wakando　-和漢堂-

【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

牡蠣----血を養う、滋養し虚弱体質改善、寝汗、不安感、不眠の改善

ほうれんそう----血を補い、止血、体を潤し、乾きや便秘を改善

落花生----肺をうるおす、慢性の咳にいい、胃腸を丈夫にする、通便

★牡蠣の水はきっちりと取ること。そうすることで香ばしくカリッと
　焼き上がり、タレもよく絡みます。ごはんにぴったり！

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【材料】4人分

牡蠣　12個
ほうれんそう　1束
片栗粉　大さじ1
ゴマ油　大さじ2
塩・こしょう　少々

-合わせダレ-
砂糖　大さじ1
黒酢　大さじ2
しょう油　大さじ1
オイスターソース　大さじ2
長ネギ（みじん切り）1/2本分　

ピーナッツ20ｇ
(包丁で粗く刻んでおく)　　　

【作り方】

1）ボールに合わせダレの材料をあらかじめ混ぜ合わせておく。

2）ほうれんそうはたっぷりの水でさっと茹でてから水にさらし、
クッキングペーパーなどで水気を十分に絞ってから2ｃｍ程度の
長さに切りそろえる。

3)牡蠣はボールに入れ、大根おろし、または片栗粉（共に分量外）
で牡蠣の汚れを吸着させてからザルなどに入れてふり洗いし、
クッキングペーパーなどで水気を十分に拭き取ってから、片栗粉を
しっかりとまぶしていく。

4)フライパンにゴマ油を熱し、3）を両面こんがりと焼き色がつくまで
加熱し、塩・こしょうで軽く調味する。そこへ1）を加え軽く加熱し、
全体に味を馴染ませる。

5)大きめの器に2）と4）を混ぜ合わせながらバランス良く盛り付け、
仕上げに粗く刻んだピーナッツを散りばめたら出来上がり！